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第五章 维生素B3(烟酸)――食疗方(2)

发布时间:2019-12-04 15:52:02

7.苦瓜烧羊肉

【组成】苦瓜250克瘦羊肉150克食盐1克植物油30毫升酱油10毫升料酒8毫升葱花10克干红辣椒8克淀粉10克白糖10克

【制作】将羊肉洗净切成丝,放入碗中加食盐、淀粉搅拌均匀;苦瓜处理干净切成丝,用食盐拌好;油五成热时放入葱花、辣椒、羊肉、黄酒翻炒片刻,倒入苦瓜丝,至熟用其它调料制成汁浇上,炒匀即可。

【功效】静心安神、消暑解毒。

【适用】对心情烦躁、压力大、中暑头晕、眼睛肿痛等症状有治疗作用。

【分析】羊肉和苦瓜都含有维生素B3,羊肉每100克的含量为4500微克,苦瓜每100克的含量为400微克,营养丰富。此菜肴鲜美可口、风味独特。

8.栗子香菇炖鸡

【组成】鸡腿肉250克栗子100克香菇100克食盐2克味精1克植物油30毫升葱花、姜片各10克白糖5克

【制作】鸡腿肉洗净切成块,香菇泡发去蒂,切成块,栗子去皮;油热放入葱滑、鸡肉,炒至变色,加调料和适量的清水;水沸腾倒入栗子、香菇,炖熟即可。

【功效】滋养补虚,健脾养胃,美容润肤。

【适用】对身体虚弱、脾胃不适、肌肤干燥、面无光泽等症状有治疗作用。

【分析】鸡肉富含维生素B3,每100克的含量为4900微克,是人们常食用的肉类。栗子也含有维生素B3,每100克的含量为1340微克,质地绵软细腻,香甜可口。香菇清淡、滑嫩。此菜肴味道香醇、浓厚,营养丰富。

9.山桃炖牛肉

【组成】牛肉400克山桃200克土豆100克梨100克植物油25毫升食盐2克、味精1克葱花10克胡椒粉3克

【制作】将四种主料洗净切块;油热放葱花煸炒片刻,倒入牛肉翻炒变色,加适量的清水和调料炖煮;放入土豆、山桃、梨,肉烂、土豆绵软即可。

【功效】降压养胃、活血养颜。

【适用】对高血压、贫血、食欲不振、消化不良、肺结核等病症有治疗作用。

【分析】山桃和牛肉都含有维生素B3,山桃每100克的含量为700微克,有“仙桃”的美称,肉质甜美,象征长寿。牛肉每100克的含量为5600微克,烂熟可口,是上好的补益食物。此菜肴味道浓厚,营养丰富。

10.鸡肉枸杞汤

【组成】鸡肉350克枸杞25克当归10克食盐1克

【制作】将鸡肉洗净,切成块,枸杞和当归洗净,备用;鸡肉放入锅中,加适量的清水,煮沸后放入枸杞、当归,至熟前加入食盐,搅拌均匀即可。

【功效】滋补身体、健脾养胃、缓解疲劳。

【适用】对身体虚弱、脾胃不适、腰腿疼痛、疲劳乏力、头晕等症状有治疗作用。

【分析】鸡肉富含维生素B3,浓香扑鼻、鲜美可口。枸杞、当归均为常用药材,补益效果很好。此汤肴为上等补品,营养丰富。

11.绿豆蜜枣汤

【组成】绿豆150克蜜枣50克甘草10克

【制作】将蜜枣和甘草放在温水中浸泡,蜜枣去核,甘草切碎;绿豆洗净,放入锅中加适量的清水煮熟,倒入蜜枣、甘草,煮烂即可。

【功效】活血降压、清热解毒、除燥消暑。

【适用】对高血压、动脉硬化、冠心病、中暑头晕等病症有治疗作用。

【分析】绿豆含有维生素B3,每100克的含量为2000微克,具有解毒、消炎的作用。蜜枣甜美,营养丰富。甘草为药材,滋补身体。此汤肴清凉祛暑、利尿解毒,是炎热夏季不可缺少的饮品。

12.银耳黄瓜汤

【组成】银耳25克黄瓜100克干贝15克食盐、味精各1克植物油15毫升花椒3克葱花、姜丝各6克

【制作】将银耳、干贝泡发切开,黄瓜洗净切片,花椒泡水;油热放入葱、姜煸炒片刻,加适量清水、花椒水、食盐煮沸;放入银耳、干贝,煮熟加黄瓜、味精即可。

【功效】止咳润喉、健脑益心、美容润肤。

【适用】对咳嗽、神经衰弱、眩晕、高血压、高血脂等病症有治疗作用。

【分析】银耳富含维生素B3,每100克的含量为5300微克,有助于滋养皮肤、延缓老化,久食可令肌肤水嫩、白皙。黄瓜清脆爽口、鲜嫩解渴。此汤肴滋阴润肺,清淡可口。

13.榛子粳米粥

【组成】榛子80克粳米80克蜂蜜10克

【制作】将榛子去壳洗净,粳米淘洗干净,一同放入锅中加适量的清水,煮熟粘稠加入蜂蜜,搅拌均匀即可。

【功效】健脾养胃、温中止泻。

【适用】对脾胃虚弱、腹泻、食欲不振、高血压等病症有治疗作用。

【分析】榛子含有维生素B3,每100克的含量为2500微克。其性滑,气味香甜,有助于预防心脏血管疾病,提高人们的记忆力。北方山区有野生品种,市场上容易买到。粳米含有多种营养素。此粥制作简单、香甜可口,营养丰富。

14.牛肉小米粥

【组成】牛肉100克小米100克食盐1克花椒2克姜片5克

【制作】将小米淘洗干净,牛肉切成丁;在锅中加适量清水,倒入花椒、姜片煮10分钟左右,捞出;放入小米、牛肉,至熟加入食盐,搅拌均匀即可。

【功效】健脾养胃、止泻安神。

【适用】对脾胃虚弱、腹泻、消化不良、心悸心慌、气血亏损等症状有治疗作用。

【分析】牛肉和小米都含有维生素B3,牛肉每100克的含量为5600微克,对身体的补益效果很好。小米每100克的含量为1500微克,颜色金黄,味道香甜、松软。此粥鲜美可口,营养丰富。

15.小麦鸡肉粥

【组成】小麦100克鸡胸肉100克食盐1克植物油10毫升葱花10克

【制作】将鸡胸肉洗净切成丝,放入油锅加葱花,煸炒变色;小麦淘洗干净,和炒好的肉丝一起放入锅中,加适量清水,煮熟加食盐即可。

【功效】养心益肾、滋阴补虚。

【适用】对心悸失眠、燥热、四肢乏力、腹泻等症状有治疗作用。

【分析】小麦含有维生素B3,每100克的含量为4000微克,我国大部分地区均有种植,它可磨制成面粉,制作出多种食物,是人们常吃的主食之一。鸡肉鲜嫩,营养丰富。此粥鲜香味美,能够增进食欲。

16.荞麦土豆饼

【组成】荞麦面粉300克土豆150克鸡蛋2个食盐2克植物油20毫升胡椒粉3克

【制作】将土豆去皮洗净,切成细丁,用沸水焯一下;把荞麦面粉、土豆丁、鸡蛋几调料放入一个容器中,加适量清水,拌成糊状;烙熟即可。

【功效】降压降脂、美容养胃。

【适用】对高血压、高血脂、糖尿病、消化不良、便秘等病症有治疗作用。

【分析】荞麦富含维生素B3,每100克的含量为2200微克,营养价值很高,特别适合糖尿病人食用。土豆也含有维生素B3,每100克的含量为400微克,其做法多样,常与莜面搭配食用。此饼颜色金黄,松软可口。

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