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油菜的做法有哪些?油菜怎么吃比较好吃?[图]

发布时间:2019-09-12 09:39:14

油菜是生活中一种常见的蔬菜,油菜中富含丰富的钙、钾、磷等微量元素,还有丰富的维生素、胡萝卜素等,其丰富的营养价值和脆嫩的口感受到了很多人的喜爱。油菜的食用方法也非常多样,而且可以与很多食材一起搭配食用,那油菜的具体做法有哪些呢?

1、油菜炒香菇

原料:油菜心400克,水发香菇200克,花生油50毫升,鲜汤100毫升,香油、精盐、味精、葱花、姜末、各适量。

制作:油菜心洗净,顺长一切两半,入沸水中烫一下,过凉沥干。

水发香菇洗净,去蒂。炒锅置旺火上烧热,加入花生油,用葱花、姜末爆锅,倒入香菇煸炒,再加鲜汤、精盐、味精。烧沸,改小火煮2分钟,旺火勾芡收汁,倒入油菜心,翻炒均匀,淋入香油即成。

功效:二者还都是降脂能手,共同入馔,功效加倍。

2、海米油菜苔

食材用料:油菜苔,海米,蒜,生抽,盐。

做法;米洗净,用料酒泡一下,沥干水份,蒜切碎。油菜苔洗净,沥干水份。锅内下油烧热,下蒜和海米煸炒出香味。倒入油菜苔,大火快速翻炒至断生,加少许生抽和盐出锅即可。这个季节新鲜的油菜苔,随便炒都是一盘美味,配上海米就是一个字,鲜!

功效:味甘、辛,性平。能活血散瘀,利肠道,止血。

3、油菜炒虾仁

原料:油菜250克,对虾肉50克,姜10克,葱20克。

制作方法:将虾肉洗净切成薄片,虾片用酱油、料酒、淀粉拌好;油菜梗叶分开,洗净后切成3厘米长段。锅中加入食油,烧热后先下虾片煸几下即起出,再把油锅熬热加盐,先煸炒油菜梗,再煸油菜叶,至半熟时倒入虾片,并加入作料姜、葱等,用旺火快炒几下即可起锅装盘。

药用功效:解毒消肿,通便,主治产后血淤腹痛、血痢腹痛、肿毒、痔瘘、习惯性便秘、老年人缺钙、游风丹毒、热毒疮、手足疖肿、乳痈。

食用宜忌:油菜为发物,产后、痧痘和有慢性病者应少食

4、油菜炒木耳

原材料:油菜、木耳、虾皮、蒜蓉。

制作方法:油菜洗净后热水中焯一下,取出沥干水分,起油锅,蒜蓉虾皮爆香,放入油菜和木耳翻炒,放入盐即可出锅。

功效:养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。

5、炝油菜

原料:食盐,油菜,葱,姜,辣椒油。

制作方法:将油菜去叶根洗净,直刀切成八分长的抹刀片;放在开水中焯熟,捞出控干;拌上精盐盛盘,撒上葱丝、姜末,把椒油加热炝入即可。鲜绿脆嫩,下饭菜的精品。

6、油菜炖豆腐

原料:豆腐四块,油菜半斤,水发木耳一两,熟豆油八钱。调料。精盐、味精、姜各适量。

制作方法:把油菜剥去外帮,摘去黄叶,切去根,洗净,切成一寸二长段。把豆腐切成一寸长、四分宽、二分半厚的片,木耳泡发好,摘洗干净,姜切成末。把勺放火上,加油烧热,先撒入姜未炸二下,再放入油菜煽炒到深绿柔软时,加一小碗水,放入豆腐加入盐和水发木耳。烧开后,改用小火慢炖五分钟,加味精,出勺即成。

功效:宽中益气、调和脾胃、消除胀满,通大肠浊气,清热散血。

7、油菜炒年糕

原料:肉丝儿250g,年糕200g。

制作方法:把油菜切成小段、肉切丝、年糕掰成小块。葱姜爆锅,放肉丝一炒,再把油菜放入炒一下,放盐、老抽调味,加些水一炒盛出备用;把锅洗一下准备炒准备炒年糕,这样不用沾锅。锅内放油烧热,放入年糕放一会,把油菜里的菜汤倒入锅内翻炒年糕,最后把油菜倒入锅内和年糕一起再炒一会就可以出锅了。

功效:油菜促进年糕消化作用,年糕香甜可口,而且营养丰富,还具有健身祛病的作用。

8、油菜的功效

(1)改善皮肤、眼睛健康

油菜中含有的胡萝卜素在进入人体后,会转化为维生素A,它能够维持皮肤粘膜层的健康,缓解皮肤粗糙和干涩等症状。另外它还具有促进眼内感光色素生成的作用,能够缓解眼睛疲劳和防治夜盲症的功效。

(2)有益神经系统

油菜中含有的钾在调节细胞内渗透压的同时,也能维持体液酸碱度的平衡,同时参于着糖和蛋白质的能量代谢。具有维持神经系统和心肌功能正常运作的作用,另外还能促进神经系统的兴奋性。

(3)促进骨骼生长

油菜中每100克中含有108毫克钙和39毫克磷。两者参与着人体器官的运作,是骨骼和牙齿中必不可少的营养元素。当骨骼定性时,其中的钙和磷还在不断的更新,它们维持着身体的发展需要。

(4)降低血脂

油菜作为一种低脂肪类的蔬菜,其含有的膳食纤维会与胆酸盐或食物中的胆固醇及甘油三酯结合,能够从体内带走这些脂类,所以能够起到降低血脂的功效。

(5)抗衰老

油菜中的维生素A、C都具有抗氧化的功能,能够抵抗自由基的伤害,减缓身体细胞被氧化的速度,让细胞保持活力,减缓衰老。

(6)宽肠通便

油菜中含有的植物纤维素是不被肠胃消化的物质,多半包括纤维素、木质素、果胶等。他们能有增加肠胃的蠕动,减少垃圾在肠胃里停留的时间,能有预防肠道疾病,有宽肠通便的功效。

(7)维持新陈代谢

油菜中含有的钠存在细胞外液中,参与着水的代谢,调节体内水压平衡,同时维持体内酸碱平衡,维持着人体正常新陈代谢功能。

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