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鲫鱼的做法怎么做豆瓣鲫鱼

发布时间:2019-12-05 06:22:12

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鲫鱼的做法有那些,怎么做豆瓣鲫鱼好吃,下面就来看看它的详细做法介绍。

豆瓣鲫鱼

主料:鲫鱼1条

配料:花生油4汤匙、食盐1/2茶匙、酱油1汤匙、姜1块、蒜2瓣、香醋1汤匙、水淀粉2汤匙、细香葱2根、郫县豆瓣酱2汤匙、黄酒1汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、白糖1/2茶匙、高汤400毫升

做法

1.将一半生姜切成丝,一半和大蒜切成末

,香葱茎切段,葱绿切花,郫县豆瓣剁细

2.把鲫鱼腹内黑膜及异物洗净,在鱼身划几刀。

3.锅内烧能没住鱼身的宽水,水开后

,用手提住鱼尾,将鱼身放入锅中氽两三秒至鱼皮发紧,马上提出。

4.往鱼身上均匀抹上黄酒后,加适量盐、葱段和姜丝码味10分钟

5.炒锅放油,小火,油热后倒入郫县豆瓣炒香,再加姜蒜末炒香,往锅内倒入400毫升水或高汤。

6.调入白糖、白胡椒粉、酱油、1/2汤匙香醋,煮开,放入鱼,用中火烧,视鱼腹部烧熟后将锅偏到鱼背厚肉的地方烧至肉熟。

7.一面烧熟后翻面烧另一面熟透,将鱼盛入盘中。

8.在锅里的汤汁里调入1/2汤匙香醋和水淀粉,烧至亮色时关火,把欠汁均匀浇在鱼身上,撒上葱花,即可。

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