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野生黄鱼的营养价值

发布时间:2019-09-13 00:28:10

  野生黄鱼的营养价值

  黄鱼,有大小黄鱼之分,又名黄花鱼。属鱼纲、石首鱼科。鱼头中有两颗坚硬的石头,叫鱼脑石,故义名石首鱼。大黄鱼又称大鲜、大黄花、桂花黄鱼。小黄鱼又称小鲜、小黄花、小黄瓜鱼。以我国舟山渔场产大黄鱼最出名。

  黄鱼的主要营养成分为:蛋白质17.6%,脂肪2.5%,矿物质1.3%;含多种维生素,烟酸及钾钙磷硒等。黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。中医认为,黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

  野生大黄鱼几乎已经濒临绝种。野生黄鱼本身肉质鲜嫩,营养丰富,还有很高的药用价值,其耳石有清热去瘀、通淋利尿的作用,膘有润肺健脾、补气止血作用,胆有清热解毒功能。总之,全身都是宝,而且野生大黄鱼比养殖的大黄鱼更有营养,味道更好,所以无论野生大黄鱼的价格多高,仍是抢手货。

  因为现在大多数水质由于工业原因遭到污染,野生鱼大多数生长的水质较好,污染少,所有价格相对较高。野生的黄花鱼是纯天然生长,生长周期长,自然它含的人为加进去的生长激素就几乎没有,并且长得慢肉质里脂肪也少,相对人工养殖营养较高些。

  黄鱼如何区别野生和养殖?

  最简单的一招就是看鱼的尾巴,养殖黄鱼尾巴圆,野生黄鱼尾巴比较长;其次看眼睛,将鱼蒸熟以后,养殖黄鱼的眼睛会凹陷,而野生黄鱼的眼睛则会凸出来;然后品尝,野生黄鱼的肉质细腻,口感要好。

  特别提示

  黄鱼是发物,哮喘病人和过敏体质的人应慎食。不能与中药荆芥同食。

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